鋁傷腦 少吃膨脹劑食品

作者: 【中央社台北六日電】 | 台灣新生報 – 2012年4月7日 上午12:08

消費者文教基金會今天表示,鋁食入過多,記憶力及智力會退化,也會導致缺鈣;經查驗廿四件食品,除發現十六件含鋁,且吃二或四個以上甜甜圈就超過國際標準,呼籲少吃用膨脹劑食品。

消基會在今年二月間,在雙北市的大賣場、甜甜圈專賣店及豆漿店購得共廿四件樣品,包含六件甜甜圈、六件油條、六件饅頭、三件為海帶及三件粉絲,進行含鋁的測試。

消基會說明,人體的鋁含量過高,會損害腦部組織和智力,主要表現是讓神經系統特有的神經纖維病變,引起精神與神經功能混亂,記憶力減退與智力退化;且鋁攝取過多,會降低飲食中磷的吸收,造成骨骼含鈣量減少,嚴重時可能容易發生骨折。

消基會說,一九八九年,世界衛生組織(WHO)正式將鋁定為食品污染物,並要求嚴加控制;聯合國糧農組織(UNFAO)及世界衛生組織聯合的食品添加物專家委員會(JECFA)二○一一年的報告,將鋁的每週可容許攝取量暫定每人每公斤為兩毫克,歐盟則訂為一毫克。

例如五十公斤體重的人,依聯合國糧農組織及世界衛生組織的標準,每週可容忍量為一百毫克,歐盟的標準則為五十毫克。

消基會強調,本次檢驗的廿四件樣品裡,共有十六件樣品含鋁。

消基會指出,其中所驗六件甜甜圈中有三件含鋁,含量介於二百至三百ppm(百萬分之一)之間。所驗六件油條樣品都含鋁,含量介於四百至六百ppm之間;所驗六件饅頭有兩件鋁含量介於卅至一百卅ppm。

所驗三件海帶有兩件含鋁,含量介於三百至四百ppm之間;驗三件粉絲都含鋁,含量介於卅至一百卅ppm之間。

消基會並試算,若以UNFAO及JECFA的二○一一年報告,將鋁每週可容許攝取量暫定每人每公斤體重為二mg來看,一位卅公斤的兒童若一週食用超過四個鋁含量平均二百五十ppm的甜甜圈(以一個重六十公克計算),已達到標準上限。

又依歐盟訂定的標準一mg計算,則不可吃超過兩個甜甜圈。

消基會建議,包含甜甜圈、麵包、油條等含鋁膨脹劑、發粉類的加工食品還是避免食用,並建議業者使用不含鋁的配方製作,以保障消費者的健康。

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