沒「鋁」由!饅頭、蛋糕不該加鋁 衛生署優先訂標準排除

NOWnews – 2012年4月7日 上午11:04

記者陳鈞凱/台北報導

消基會抽驗市售的甜甜圈、油條、饅頭等食品發現,業者為求膨鬆賣相好,高達66%含有重金屬「鋁」,消費者吃多了恐傷腦,國內目前卻沒有相關容許量標準,對此,衛生署食品藥物管理局今(7)天表示,饅頭以及部分蛋糕,可以老麵發酵或蛋白發泡,不必要添加含鋁膨鬆劑,將優先訂定標準排除;至於油條等無可取代者,則建議業者採用低鋁或無鋁配方,並在年底前完成風險評估,修正限量。

消費者文教基金會是在昨天公布這份抽驗報告,在24件甜甜圈、油條、饅頭、海帶和粉絲類食品中,檢出16件含鋁,其中不乏知名業者,包括Mister Donut甜甜圈、阜杭豆漿、來來豆漿、永和豆漿大王等通通榜上有名。

饅頭、蛋糕沒理由添加鋁!食品藥物管理局食品組科長高怡婷表示,業者使用含鋁的膨鬆劑與明礬,主要是為了製造膨鬆或酥脆的特殊口感,但靠老麵、酵母發酵的饅頭以及部份可以蛋白發泡的蛋糕,既然有替代物可用,業者不該再用,將會優先訂標準排除。

不過,國人愛吃的油條,要改配方就不是這麼容易了,高怡婷指出,這類國內特有的食品,不會直接全面禁掉,加上東西方飲食文化不同,攝食量也不同,無法直接比照國外標準來規範,會先建議業者採用低鋁或無鋁配方,再適時修正食品添加物標準。

高治婷表示,衛生署已經在進行「國人由膳食攝入鋁之暴露風險調查」,建立國人從日常飲食當中攝入鋁的背景值、暴露風險,進而重新評估含鋁食品添加物相關使用規定的合宜性,預計年底就有結果。

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