選購三明治要注意 當心大腸桿菌超標

優活健康網 – 2012年4月22日 上午11:00

(優活健康網新聞部/綜合報導)生菌數及大腸桿菌群常被用來作為監測食品是否遭受污染,或是製程有無衛生缺失的重要指標之一,食品中檢出生菌數、大腸桿菌群過多,雖不致於影響身體健康直接致病,卻足以顯示該產品衛生狀態不良。

因三明治並不需再加熱即可食用,衛生程度需要特別注意,雖便利商店販售之三明治多存於較低溫的環境,微生物較不容易生長,但若受到操作環境及人為汙染,或是配料處理不當(如生菜清洗、內餡烹調等)及儲存設備不當使溫度升高,都易使微生物大量繁殖而超出標準。因此,對於商品整個製作流程的每個環節、操作人員的衛生狀況,製造廠商應加強控管。另外,販售商也應注意商品儲存設備的溫度控制是否異常,商品經運送車送來後也應儘快上架,以降低商品受到微生物汙染及孳生的機會。

新北市政府衛生局呼籲業者應落實衛生自主管理,重新審視製售衛生。並提醒民眾,購買三明治等食品,應選擇商譽良好、販售場所整潔衛生的店家,所購買食物注意色澤及氣味是否正常,購買後應立即食用完畢,以避免細菌孳生。(資料來源:新北市衛生局電子報)

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