「毒」從口入 不明路邊野菜別亂食

優活健康網 – 2012年4月25日 下午6:40

(優活健康網記者談雍雍/綜合報導)植物毒素通常是植物自行產生的代謝物,用來抵禦細菌、真菌、昆蟲和捕獵者的威脅,也可能是賦予不同植物有個別的特徵,例如顏色和味道等。食品藥物管理局提醒民眾,部分植物含有天然毒素,有些是人們常吃的食物,有些被拿來作為藥用,而有些則是千萬吃不得的有毒植物。吃下這些有毒植物可能會損害健康,由植物毒素引起的食物中毒亦時有所聞,千萬不要採摘不明植物食用。由天然植物毒素所引起的食物中毒約可分為下列3種情況:(1)吃下並非供人食用的植物:例如人們可能因為野菇或野芋和可食菇類及芋頭長得很像,誤以為它們也是可供食用而吃下,但是這些野生植物含有難以被烹煮破壞的毒素,即使只是吃下少量,也可能出現嚴重中毒症狀。(2)吃下未經妥善烹煮或處理的食用植物:例如食用未徹底煮熟的四季豆、扁豆、刀豆等,一旦吃下足夠的分量,其中所含的含氰配醣體就可能引起食物中毒,但這些植物以沸水徹底煮熟就可安全食用。(3

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