遵守食品中毒五要原則 安心度夏日

優活健康網 – 2012年5月2日 下午3:30

(優活健康網記者沈俐萱/綜合報導)夏天的腳步近了,氣溫偏高,正式進入夏日冰品、冷飲、涼麵的銷售旺季。由於這些食品在食用前都不需要再加熱,食品衛生和保存條件就格外重要,南投縣衛生局建議民眾在購買前,要注意販售場所的環境衛生、使用水來源,以及食材及容器具等是否適當的儲存與擺放。此外,也要注意餐飲從業人員的個人衛生,是否穿戴乾淨整齊的衣帽,且時時保持手部清潔。建議此類食品在購買後要及時吃掉,不要在室溫下放太久,以免變質。

另外在購買一般食品時,要注意到販售場所是否依照食品保存條件陳列販售。冷凍食品不應有解凍或重複結凍的現象,所有食品也要依其保存條件適當擺放或冷凍、冷藏。購買與食用前要注意食品有效日期,如遇過期、變質或產生異味的現象,請丟棄且勿再食用。家中冰箱也不要放得太滿,確保冷空氣流通。

為確保夏日食品安全,本局將會持續加強抽檢夏季冰品、冷飲、涼麵等食品,民眾也要確實掌握預防食品中毒五要原則,「要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要徹底加熱、要注意保存溫度」,若是調理食物時,除了手部要乾淨外,有傷口也一定要包紮,食材方面,除了要新鮮外,用水衛生也要注意,而生熟食分開,則是避免食材交互汙染,此外衛生局也提醒,加熱時,食品中心溫度應超過70度C,保存食物時,應低於7度C,室溫下也不宜久置,遵守這些原則,就可以安心度過一個清涼的夏日了。

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