食品加硼砂防腐、添色、增口感害健康

作者: 【記者簡麗春/基隆報導】 | 台灣新生報 – 2012年5月7日 上午12:39

硼砂(臺灣話叫做冰西)吃了有害!衛生局指出,「硼砂」常見於殺蟑螂藥、殺蟻藥的成份,也是外用消毒防腐劑,食用過量時,會產生硼酸中毒症狀,甚至造成生命危險,因危害人體健康甚鉅,世界各國皆已禁用作為食品添加物。

國人習慣使用硼砂添加於食品,如:年糕、油麵、燒餅、油條、魚丸等,因為可以增加韌性、脆度及改善保水性、保存性,另外常用於鮮蝦,防止蝦頭變黑,以保持色澤美觀,掩飾蝦子的不新鮮。

衛生局說,硼砂進入人體後,經胃酸的作用,會轉變為硼酸,而硼酸不易被排出,連續攝食後,會在人體內累積,妨礙消化酵素的作用,引起食慾減退、消化不良、抑制營養素的吸收、促進脂肪分解等,食用過量時,會產生硼酸中毒症狀,甚至造成生命危險,因危害人體健康甚鉅,世界各國皆已禁用作為食品添加物。過去各縣市衛生局及消基會抽驗發現,市售鹼粽、蝦仁、湯圓、魚丸、麵條類製品,以及鮮蝦等食品,皆曾出現硼砂殘留問題。

衛生局提醒民眾,為了健康切勿使用硼砂添加於食品中,在製作鹼粽時,可使用衛生署公告俗稱「普美能」的三偏磷酸鈉,功能和硼砂相似,但是,卻不會造成安全上的危害,可以取代硼砂。許局長也特別提醒消費者,購買魚漿加工品如脆丸等,不要過於要求脆度,買蝦子不要買過紅的蝦子,選擇信譽良好的商家購買食品,以降低攝食的機會。

衛生局持續辦理食品檢驗工作,為民眾飲食安全把關。若民眾對以上資訊有疑問,可於上班時間洽二四五二九八五九檢驗科。

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