《護眼之道》愛眼食物 天然ㄟ尚好

作者: ◎記者萬博超/專題報導 | 台灣新生報 – 2012年6月16日 上午12:04

眼睛視網膜的黃斑部有豐富的類胡蘿蔔素、葉黃素等,可以發揮保護作用,楊中美醫師指出,補充葉黃素可多食用甘藍、菠菜、綠花椰菜、香菜、南瓜、豌豆等;枸杞則含豐富的玉米黃質素,對眼睛健康也頗有助益。

醫師表示,天然食物中含有對眼睛視網膜黃斑區有益的成分,葉黃素及β胡蘿蔔素及維他命A存於蔬果與部分動物食品中。對於人體無法自行合成的天然物質,營養師建議從天然食物中獲取為主。如果天然食物中來源不足,可以考慮適度補充含葉黃素、玉米黃質素的健康食品。每人每天都需要攝取至少五份以上不同種蔬果,才能攝取多元化植物性化學物質。

目前枸杞的護眼效果在藥理研究上亦獲肯定,適量食用對維持眼睛黃斑部健康有幫助。在中醫的觀點上,只要挑選無汙染的枸杞子、菊花,煮些簡單的茶飲如枸杞菊花茶便能發揮明目護眼的效果,惟中醫師提醒枸杞要煮到果實裂開,有效成分才會釋出,單純用熱水泡枸杞茶後喝茶水則效果不大。

另以根莖類的南瓜來說,含有豐富的類胡蘿蔔素,對老化及眼部退化都有幫助。與眼睛相關的營養素主要有維生素A及其前驅物(β胡蘿蔔素),維生素A可維持上皮細胞的完整、黏膜的分泌正常,降低外來物質的傷害;在南瓜之外,胡蘿蔔、木瓜或是深綠色、深黃色蔬菜都是良好β胡蘿蔔素的來源。

蔬果中維生素C、E具抗氧化效果,可降低氧化傷害。新鮮蔬果、柑橘類的維生素也頗為豐富,而維生素E含量較多的食物有深綠色蔬菜、植物油、堅果類、豆類等。除了均衡的飲食外,規律的生活作息,避免長期紫外線傷害,配戴防紫外線的太陽眼鏡,都有助於保護視力。

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